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FORO PROFESIONAL DE LA RESTAURACIÓN SOSTENIBLE EN UNA ECONOMÍA CIRCULARFundador Mario Cañizal

Actualidad

Les escribe Sergio Gil

  • Sostenibilidad, indicadores y economía circular

    La crisis de la covid-19 ha supuesto un momento de pausa para pensar y reflexionar. De hecho, en el último trimestre del año, restaurantes de cocina popular y de vanguardia, así como empresas de restauración organizada se alían para trabajar en clave de gestión sostenible entendida desde el punto de vista de las 3 P¿s: Personas, Productos y Procesos. En este contexto, la economía circular se presenta como un espacio óptimo para dar alternativa al colapso de las economías lineales.

     

  • Sergio Gil

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