FORO PROFESIONAL DE LA
RESTAURACIÓN SOSTENIBLE
EN UNA ECONOMÍA CIRCULAR

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Estudios de los circuitos cortos de comercialización para los restaurantes de la Ciudad de Barcelona

La gran despensa que necesitan los restaurantes de la Ciudad de Barcelona y la necesidad de aprovisionarse de alimentos de proximidad y de temporada, a través de circuitos cortos de comercialización ha hecho que, este tema, haya sido considerado prioritario por la Junta directiva de la Associació Barcelona Restaurants Sostenibles.

Los primeros pasos se están dando a través de un acopio informativo de la oferta actual y real de producción agropecuaria de proximidad. Para ello se siguen con interés las actividades de entidades como el Parc Agrari del Baix Llobregat y más recientemente el de Collserolla, cuyos agentes dinamizadores muestran una desenfrenada actividad, mirada con sumo interés desde la Associació (muy interesante el estudio realizado por Arran de Terra con el título:”El sistema alimentari de Collserola”), sin menoscabo del seguimiento de iniciativas individuales como, p.ej. la de Can Gallina en el Maresme.

A nivel institucional, la Associació participa, a través de sus miembros adheridos, en reuniones de Slow Food Catalunya y Barcelona y en la task force que el Institut Cerdá ha creado para diagnosticar la situación actual de los circuitos cortos de comercialización en Catalunya.

Esta temática también se contempla en el cuadro del plan de sesiones formativas que desarrolla la Associació y que verá luz en la correspondiente al seminario/mesa redonda que el 7 de mayo se celebrará, en Barcelona, sobre PRODUCT, dentro del ciclo PIONEROS EN RESTAURACION SOSTENIBLE.

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