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El mercat de la Llibertat acogió el Seminario Product de Pioneros en Restauración Sostenible

El mercat de la Llibertat acogió el Seminario Product de Pioneros en Restauración Sostenible

Como continuación del plan de formación del Curso Pioneros en restauración sostenible, Barcelona Restaurants Sostenibles, con el apoyo del Ajuntament de Barcelona, a través de la Regidoría de Comerç i Mercats, celebró el pasado 7 de mayo el seminario PRODUCT, con la presencia de unos 30 profesionales que siguen este tipo de sesiones formativas.

La reunión se estructuró en dos partes bien diferenciadas: presentar la oferta de proximidad, Km 0, la estacionalidad, los productos eco-bio y non-food (desechables).
Con la presencia de Nuri Cantí (Hortec), Pere Bufí (Ecoviand), Nacho Peres (Can Gallina), La Platgeta (Cristina Caparrós), Manel Batet (Cafés Novell) y Javier Rueda (Pidpack), quedando en evidencia la necesidad de mejorar los circuitos cortos de comercialización, dado el creciente y constante crecimiento de la demanda de alimentación saludable. Mientras que la demanda estuvo representada por tres notables caso de éxito, no sólo en materia de proximidad como es el del Restaurante Marimorena de Sant Boi con su chef Albert Mendiola al frente, sino también por los defensores de la permacultura y huertos urbanos (Roser Asensio del restaurante Mala Hierba), sin menos cabo de quienes hacen votos por una restauración sostenible basado en el honest-food (Iván Enríquez de Leka).

Como se sabe, este seminario tiene una continuación en la formación on-line que se brinda a los asistentes.

Pidpack
Pidpack

Manel Batet
Manel Batet

Cafés Novell
Cafés Novell

Ecoviand
Ecoviand