FORO PROFESIONAL DE LA RESTAURACIÓN SOSTENIBLE dirigido por Mario Cañizal

logo Barcelona Restaurants Sostenibles
ProductAprovisionamientos

Carlo Petrini avala el activo del Parc Agrari del Baix Llobregat

Durante el fin de semana del 11 de febrero, el fundador del movimiento internacional Slow Food ha estado en Barcelona, participando en diversos actos de apoyo al producto de proximidad y estacional, en los restaurantes del entorno de la ciudad de Barcelona.

Petrini se desplazó al Prat de Llobregat para reunirse con cerca de 200 agricultores y restauradores de la zona, como la Associació de Gastronomía y Turisme, que defienden la existencia y riqueza actual de los cultivos y cosechas del Parc Agrari del Baix Llobregat, autentica despensa de la ciudad y que propicia una importante gama de actividades promocionales tales como, en el Prat de Llobregat, el consumo del pollo “pota blava” y la alcachofa de El Prat.

Petrini defendió el concepto de “Baluarte” como nombre identificador de aquellas producciones locales que aún no posee certificación de origen o calidad alguna y que son el fundamento de la práctica de la demanda estacional y el comercio de proximidad por parte de los restauradores slow food, en este caso de la provincia de Barcelona.

Tabla redonda