FORO PROFESIONAL DE LA RESTAURACIÓN SOSTENIBLE dirigido por Mario Cañizal

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‘La huerta de Almería’, un multiespacio ‘green’ en Madrid con todo el sabor del campo

En Almería, la familia de Mario Salmerón se preocupó por cultivar sus propias tierras de forma ecológica y a distribuirlas por su propio canal de venta. Un tiempo después, en 2016, Mario decide abrir en  Madrid y presumir de ella en el barrio de La Latina, en La Huerta de Almería (San Millán, 2. Madrid. Tel. 91 279 92 54 www.huertadealmeria.com).

Fachada tienda La Huerta de Almería

Se trata de una eco tienda en la que lo más importante son las materias primas llenas de sabor con las que comer sano, porque como apuntan en su eslogan, es un acto que “tiene recompensa”.   La respuesta entre la clientela le ha llevado  a ampliar el negocio y abrir recientemente otro local en Malasaña, en el 47 de la Corredera Baja de San Pablo.

La Huerta de Almería se concibe como un ‘place to be’ del bienestar, un lugar en el que estar a gusto, con decoración handmade –parte a la venta- y con el valor añadido de que se puede volver a casa con la compra hecha o pedir que nos la lleven en bicicleta. Nada más entrar, e incluso desde fuera, lo llamativo son sus coloridas frutas, verduras y hortalizas, también sus vinos y su variedad de productos ecológicos e incluso para dietas especiales, todo basado en la comida vegana y vegetariana. Venden al por menor, al por mayor, y también a restaurantes. La venta a granel a particulares -a un precio muy justo por la ausencia de intermediarios- se hace de forma sostenible con el medioambiente: se entrega en tarros de cristal y bolsas de papel reutilizable gratuitas, y si el consumidor utiliza sus propios envases, hacen descuentos en la compra.

El local cuenta con una zona de mesas para disfrutar de una amplia oferta de cafés y tés ecológicos, frutas de la huerta batidas, zumos de extracción (como uno con chía, naranja, zanahoria limón y mango para tener una piel radiante), ‘Superzumos’ (hechos con súper alimentos), smoothies con leche vegetal y aguas filtradas aromatizadas (como la de jengibre, pomelo y pepino). También existe una sección sólida, con ‘Combo Panino’ o ‘Combo Bowls’. En los primeros se puede elegir el tipo de pan (mollete gallego o de Antequera, tortita, pan integral con semillas o brioche) y en los ‘Bowls’ la base: de quinoa, arroz integral, pasta integral, garbanzos, o tostas de maíz. Después solo hay que escoger el relleno o el acompañamiento, alguno de los batidos de fruta para beber… y disfrutar, por ejemplo, de una Hamburguesa de soja o un Taco mexicano con seitán con batido de frutos rojos y naranja.

Los productos de La Huerta de Almería (www.huertadealmeria.com) pronto se podrán comprar online, aunque las tiendas tienen un horario muy amplio. Abren a las 8:30 horas para desayunos con, tostas, combos o tartas caseras desde 2’90 € y cierran a las 00:00 h. de domingo a jueves y a las 02:00 horas los fines de semana. El precio medio es de 6’50 €, al igual que los ‘Combo Paninos’. El precio de los ‘Bowls’ es de 8’50 €. Uno de los restaurantes que se nutre de los alimentos frescos de su tienda es su otro local, Amargo place to be, donde le sacan todo el partido a la huerta.