Una de las pocas soluciones que una empresa posee para comprometerse en minimizar la salida de residuos orgánicos, de la cocina del restaurante, es utilizar un compostador, con no pocos problemas de espacio, olores, destino del compost…
Pero dicha solución no es imposible de alcanzar; instalado desde octubre de 2013, en el restaurante 'O Fogar do Santiso', en Santiago de Compostela, se realiza el tratamiento de 1200 Kg/semana de residuos orgánicos procedentes de la cocina del restaurante por medio de un compostador Big Hanna T240 (www.todoverde.com)
