FORO PROFESIONAL DE LA RESTAURACIÓN SOSTENIBLE dirigido por Mario Cañizal

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EXKI referente también en formar al personal en sostenibilidad

Para celebrar su 15º aniversario, la cadena  de origen belga Exki, que posee 80 restaurantes de los que 32 en Francia, ha editado para sus empleados tres libros consagrados a difundir conocimiento sobre aspectos del desarrollo sostenible relacionados con 1) El café procedente del comercio justo 2) El despilfarro de alimentos y 3) El buen comer.

Textos y videos permitirán a los empleados de Exki dominar aspectos básicos del desarrollo sostenible que, necesariamente, deben dominar para gestionar bien los negocios de la cadena  y atender debidamente a la clientela.

Un cuarto manual está a punto de distribuirse entre los empleados y trata de  del packaging empleado en los locales para que conozcan bien cuánto aportan a la huella de carbono. De abril a mayo, la dirección tiene previsto hacer un test con cubiertos de plástico simple ya que no acaba de satisfacerle el resultado de los hechos con almidón de patata, que califican textualmente de «une fausse bonne idée »