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¡Be flexiterian! :Flax&Kale

¡Be flexiterian! :Flax&Kale

Quien visite Barcelona tiene parada obligada en Flax&Kale. Un restaurante en los márgenes del bullicio de las tiendas de la Plaza de Catalunya, y el canalla barrio del Raval. Ofrece cocina flexiteriana ,basada en productos de origen vegetal, en un inicio raros como el flax (lino con alto contenido de omega3) o el kale (navizas) de forma que, en la carta hay platos basados principalmente en un 80% de productos de origen vegetal y un 20% de proteína de pescado azul .

Comida Raw

Comida Raw

Javier Mevdevosky nos informa en la siguiente presentación, base de su intervención en el II Seminario sobre Restauración Sostenible, organizado por el Basque Culinary Center, con la colaboración de ANTA, cómo elaborar y servir menús bajo la corriente culinaria de alimentos crudos.