FORO PROFESIONAL DE LA RESTAURACIÓN SOSTENIBLE dirigido por Mario Cañizal

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Productos locales y de temporada

Xavier Pellicer mezcla cocina y público en Celerí

Xavier Pellicer mezcla cocina y público en Celerí

El chef Xavier Pellicer propone en Celerí un espacio sin transiciones entre público y cocina.

Floren Domezain a la conquista de Madrid con su huerto vertical hidropónico

Floren Domezain a la conquista de Madrid con su huerto vertical hidropónico

El creador de “La huerta urbana más grande del mundo en la terraza de un hotel”, y proveedor de los restaurantes gastronómicos acaba de abrir en Madrid su propio restaurante con su nombre.

Celebración de un nuevo Mercado de la Tierra coincidendo con la entrega de placas Km 0 a restaurantes Slow Food de Catalunya

Celebración de un nuevo Mercado de la Tierra coincidendo con la entrega de placas Km 0 a restaurantes Slow Food de Catalunya

El acto ha sido organizado por Slow Food Catalunya Central y en el transcurso del mismo ha sido presentado el libro “La Cuina del Vallés”.

¡Be flexiterian! :Flax&Kale

¡Be flexiterian! :Flax&Kale

Quien visite Barcelona tiene parada obligada en Flax&Kale. Un restaurante en los márgenes del bullicio de las tiendas de la Plaza de Catalunya, y el canalla barrio del Raval. Ofrece cocina flexiteriana ,basada en productos de origen vegetal, en un inicio raros como el flax (lino con alto contenido de omega3) o el kale (navizas) de forma que, en la carta hay platos basados principalmente en un 80% de productos de origen vegetal y un 20% de proteína de pescado azul .

Comida Raw

Comida Raw

Javier Mevdevosky nos informa en la siguiente presentación, base de su intervención en el II Seminario sobre Restauración Sostenible, organizado por el Basque Culinary Center, con la colaboración de ANTA, cómo elaborar y servir menús bajo la corriente culinaria de alimentos crudos.