FORO PROFESIONAL DE LA
RESTAURACIÓN SOSTENIBLE

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Food Service Institute y Restaurantes Sostenibles organizan el 4 de Julio un nuevo ESMORZAR

Fruto del interés de la profesión en aportar al Ajuntament de Barcelona, la máxima información sobre lo que está sucediendo en el sector de la restauración, un nuevo ESMORZAR ha sido convocado, esta vez por el Food Service Institute y Restaurantes Sostenibles, con el fin de analizar el comportamiento del cliente ante la pluralidad y diversidad de formatos y conceptos de restauración que atesora la Ciudad Condal y los que están por llegar.

Esta figura de ESMORZAR está resultando muy práctica para las partes afectadas ya que el elegir emplazamientos como los Mercats de Barri ofrecen la posibilidad de pulsar la opinión de los operadores de restauración, en su mayoría independientes y pymes, que se ven confusos ante la deriva imparable de la gentrificación de los barrios y la aparición de empresas y conceptos que pueden desnaturalizar la identidad del restaurador y su identidad con relación a su habitual clientela. Después de dos reuniones en el de Santa Caterina, esta vez será el nuevo Mercat de Sants el lugar elegido.

La reunión será dirigida por Javier Rueda, secretario general del Food Service Institute y cuenta con un panel de expertos en materia de investigaciones de mercado, que se verá completada por la aportación de experiencias de profesionales de la restauración.

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